主料
茄子 :1斤肉末 :150
辅料
剁椒 :1匙开水 :适量
胡椒粉 :少许
盐 :适量
麻油 :少许
淀粉 :少许
鸡精 :少许
香葱 :1根
花生油 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.肉末加入少许盐、生抽、麻油、鸡精和淀粉拌匀备用
2.茄子洗净切长段,一边削掉一层薄薄的皮(这样一会摆盘比较平稳);用小刀左斜一刀又斜一刀把茄子削个口(如图)
3.在削好的口上加少许淀粉(这样有助于一会酿肉更牢,煎时肉馅不脱落)
4.把肉末填入
5.酿好肉的茄子摆入盘中备用
6.锅中加入花生油烧热,把酿好肉的茄子码入锅中煎上
7.翻面再煎
8.两面煎好后,把刚刚削出的边角料加入锅中,加入少许生抽和开水煮一会
9.趁着焖煮茄子的时间,再准备点葱花和剁椒
10.茄子煮至软糯时
11.把酿茄盛入盘中
12.锅中剩下边角料和汤汁,再把葱花和剁椒加入,撒入少许胡椒粉
13.把汤汁浇在酿茄上
14.一道美味下饭的酿茄子完成咯!
好心情,做好菜!