主料
山药 :2根鸡 :1只
辅料
油 :适量小葱 :适量
盐 :适量
姜片 :适量
枸杞 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;
2. 锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;
3. 翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;
4. 将炒好的鸡块放入慢炖锅中;
5. 再加入适量的开水;
6. 放入铁棍山药块;
7. 加盖, 小火慢炖2个小时;
8. 再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟;
9. 最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞;
10.盛入碗中, 喝汤了。
1.鸡切成小块,须先放入少量的油炒一下,直至鸡肉收紧,鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓;2.再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中,加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮;3.煨汤的时间以自己所用选的厨具为准,九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂,继续炖煮至熟;4.汤完全煨好后,再加入盐、胡椒粉等调味;最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。