茄子杭椒包顾名思义是用到了茄子还有杭椒,杭椒虽然是一种辣椒,但是其中含有的辣味不是很大,只是为整道食物增加了别有的一番滋味,茄子中含有丰富的维生素真的是很适合人们进行食用的呢,两者被面粉包裹住之后,一口下去真的是十分美味的呢。
主料
茄子 :2个杭椒 :100
面粉 :700
大蒜 :1头
葱 :3根
辅料
油 :适量酵母 :5
花椒粉 :20ml
五香粉 :5ml
盐 :适量
生抽 :15ml
清水 :适量
具体步骤
1.面粉酵母混合,添加水(根据吸水量酌情添加)。
2.和平时和面一样,揉好,盖上湿布放置温暖处发酵。
3.发面的时间开始准备馅料。
4.杭椒切斜小段、大蒜切片、葱切成葱花。
5.茄子切小于1CM的丁,撒上适量的盐,放置半小时
6.茄子出水,挤去茄子里的水分(不要挤的过干)。
7.茄子丁里放入葱花、蒜片、杭椒,搅拌均匀。
8.放入、花椒粉、盐、五香粉搅拌均匀,再放适量的油搅拌均匀,最后放入生抽拌匀。
9.面团发酵两倍大,有大网眼。
10.面团倒到案板上,轻轻揉成粗的条状。
11.切成剂子,呈一个个面团。
12.把小面团用手掌压成扁圆。
13.用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
14.取一个包子皮,中间多放些茄子馅。
15.提起包子皮,一个个褶捏。
16.收口,捏好一个个包子。
17.所有包子盖上湿布静置半小时(这样蒸出来的包子虚)。
18.锅里添足量的水,大火烧开,包子上锅蒸15-20分钟,关火再焖五分钟开锅。
1、茄子要撒盐静置半小时挤掉水分。2、辣椒一定要用杭椒,不是大菜椒。