主料
鲜活基围虾 :六两辅料
蚝油 :适量酒 :适量
盐 :适量
糖 :适量
味精 :适量
姜 :适量
葱 :二三根
具体步骤
1. 基围虾洗净,剪去须、脚,再在背部切一刀,去除泥肠(基围虾跳得很厉害,要用盖子把它盖住)
2. 葱部分摘成段,部分切成葱花
3. 姜切片
4. 锅上火加热,入油,加入葱段姜片略爆香,倒入基围虾煸炒
5. 至基围虾变色,略加酒煸炒,边煸炒边淋少许水,加适量盐略焖
6. 加少量糖、适量味精,倒入适量蚝油,翻炒均匀,撒上葱花,起锅装盆
1、整个炒虾过程大概二三分钟,时间过长会使虾肉变老。2、虾价最近还是较便宜,适合买来多吃。