这是一道用鸡汤煲出来的砂锅炖羊肉，首先选用三黄鸡，配以各种香料小火炖煮，得到一锅鲜美至极的高汤。羊肉买回来先用清水泡几十分钟，这样能很好的去除膻味，再用高汤来煮羊肉、木耳、菠菜，因为本身汤的味道就已经很鲜美了，只需加盐调味即可。
主料
羊肉片 ：100克木耳 ：50克
菠菜 ：150克
三黄鸡 ：一只
辅料
桂皮 ：一块八角 ：两个
香叶 ：两片
红枣 ：五个
核桃仁 ：八个
大葱 ：一颗
生姜 ：一小块
食盐 ：适量
详细步骤：
第一步
羊肉片儿用冷水泡40分钟，中间换两次水。将泡好的羊肉片捞出来，用手挤干水分。
第二步
木耳用温水泡一个小时以上。
第三步
菠菜洗干净，焯水两分钟。
第四步
三黄鸡用牙签固定好，冷水下锅，水开以后煮五分钟，把焯好水的三黄鸡放进盆里，用冷水冲至完全冷却。
第五步
用厨房用纸吸干水分。
第六步
三黄鸡放进砂锅，加入温水，加入香叶，桂皮，八角，核桃仁，红枣，葱段和姜片。
第七步
盖上盖子，大火煮开，小火煮40分钟。
第八步
把鸡汤盛入小砂锅，把砂锅放在电磁炉上烧开。
第九步
加入木耳，水开后煮五分钟。
第十步
加入羊肉片，水开后煮两分钟。
第十一步
加入菠菜，水开后加盐。
第十二步
砂锅炖羊肉。
