金黄流油的咸鸭蛋，这是一个十分美味又经典的传统美食。自己制作的咸鸭蛋不仅美味，吃起来还放心，不添加防腐剂。而且咸鸭蛋用来配粥特别的美味，那个咸鸭蛋黄吃起来特别的香，还松软，加上金黄流油看起来就很有食欲，虽然吃起来满嘴油却一点也不觉得油腻。
主料
鲜鸭蛋 ：24个海盐 ：500
辅料
水 ：5升高度白酒 ：50
具体步骤
1、把新鲜的鸭蛋洗净，擦干，充分晾干水分，放入干净无油的坛罐内（注意洗好的鸭蛋要阴干，不能放在阳光下晒干）。
2、用一只无油干净的锅，取能够完全没过鸭蛋的量的水（我用了大概5L），烧开，加入粗盐，一边加一边搅和，直到盐水呈饱和状态（即一勺勺往水里加盐，每次都搅融化后再加入新的一勺，直到盐不能溶解于水就可以了），将水晾凉。
3、待盐水完全冷却后，倒入放好新鲜鸭蛋的坛罐里，以没过蛋面为宜。再加入白酒。将坛加盖密封。在坛子上标好腌制日期，存放二十五天左右就基本可以吃了，最佳状态是腌到30天左右的。
4、要吃的时候，用无油无水的筷子或勺子把鸭蛋取出来放水里煮熟后就可以吃了。
