夏天来了，不喜欢吃热腾腾火辣辣的火锅、串串的宝宝们最喜爱的一道美食便是凉面。据说，凉面最早始于唐朝，古人称它为“冷淘”，也就是今天吃冷面条的意思。凉面不仅味道清凉，而且是粥的最佳搭配哦，各位宝宝们准备好的话，跟着小编做一份你喜爱的凉面吧。
主料
水 ：150g面粉 ：300g
盐 ：2g
辅料
黄瓜 ：适量醋 ：适量
藿香 ：适量
辣椒油 ：适量
熟芝麻 ：适量
香油 ：适量
大蒜 ：适量
绿豆芽 ：适量
花生芝麻酱 ：适量
生抽 ：适量
十香菜 ：适量
荊芥 ：适量
具体步骤
1.300g面粉、2g盐倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖醒二十分钟。
2.揉光滑，放盆里倒入水(不需要盖住面，比面低点就可以了)。
3.和平时洗衣服一样揉搓、抓捏等，把面浆水揉出来(水变成白色的稠浆了)。
4.把面浆水过滤倒入另一个盆里，滤出的碎面块放面团盆里继续加水揉。
5.同样揉搓洗第二遍。
6.面浆水还是过滤到另一盆里。
7.洗第三遍，面团还是很散，面浆水很稠，继续换水搓洗、滤。
8.第四遍，同样洗、滤。
9.第五遍，水完全清了，面筋也洗好了。洗好的面筋可蒸(水开后十五分钟既熟，大了多蒸会)可煮(十来分钟熟)，搭配凉皮吃或凉拌，炒均可。
10.全部收集到一块的面浆水，放冰箱冷藏静置四个小时以上(天热放外面容易变质，天冷放哪就无所谓了)。
11.冷藏静置后，淀粉全沉淀底下了。慢慢取出别晃动。
12.把上面的清水慢慢倒掉，倒至浑浊的面浆水也流出那就可以了。
13.剩下的用勺子搅拌均匀。
14.凉皮罗罗用刷子刷一层香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入浆液，轻轻晃匀（薄厚你做几张就掌握住了，随意哈)。
15.锅中水烧开，把盘子放开水锅中，盖盖隔水蒸两三分钟（此时可以把另外一个罗罗也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入，两个罗罗轮流做省时间)。
16.一透明起大泡就熟了，取出。（我用两根筷子挑的罗罗耳环，注意防烫哈)。
17.取出放凉水盆过凉，不烧手了揭下既可。
18.做好的凉皮。
19.蒸好的凉皮放在蒸架上，逐张叠放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起， 依次蒸完所有凉皮。
20.凉皮切条装盘。
21.黄瓜切丝、绿豆芽焯水。
22.蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，熟芝麻等。
23.蒜和藿香、十香菜、盐捣成泥，加醋、生抽、香油、花生芝麻酱、辣椒油调成料汁。凉皮切条、熟面筋切块、黄瓜丝、绿豆芽、荊芥，全放一个大盆里，倒入料汁、撒上熟芝麻拌匀既可开吃。
24.成品。
25.成品，
26.成品，
27.成品。
28.成品。
1.面团软硬均可，醒会揉光滑。加水揉、抓、捏等，把水用滤网过滤后倒另一盆中，多次重复此步直至面筋成团，水清即可。
2.将洗好的面糊水放一晚上最好。
3.没有凉皮罗罗也可用不锈钢盆、盘、披萨盘及一切平底的容器均可。
4.天热冷藏静置哈，防变质。
5.凉皮上刷油，一防粘连、二防干裂。
6.料汁可根据自己的口感灵活调整。
7.辣椒油、荆芥、藿香、十香菜如没有可不放。
