主料
芹菜 :250辣椒 :1个
鱿鱼 :2条
姜 :适量
蒜头 :6瓣
辅料
盐 :适量酱油 :1勺
鸡粉 :1勺
料酒 :1勺
太白粉 :适量
具体步骤
1. 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨,上面留须外全部丢掉,将鱿鱼剖开,洗干净里面朝外轻划斜刀切条,锅里烧开水,放入鱿鱼片焯水,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冷水里,芹菜,辣椒,姜,蒜头准备好。
2. 热锅放油,爆香姜蒜头,辣椒,放芹菜炒约一分钟倒入焯好的鱿鱼,放调料盐,酱油,鸡粉,料酒,约三十秒用太白粉芶芡就可以了。