主料
大虾（草虾河虾什么虾都行） ：400姜 ：10
小葱 ：10
辅料
食用油 ：多量盐 ：5
糖 ：6
生抽 ：3
鸡精 ：3
清水 ：20ml
具体步骤
1. 把虾洗净挑肠线，放在干毛巾上擦干水分，香葱切末；姜切片。
2. 锅内倒多点油，八成热时放入准备好的草虾炸至表皮酥脆捞出备用。
3. 将锅内多余油倒出，留底油放姜葱爆香，再放入炸好的虾。
4. 随后放盐、糖、料酒、生抽、鸡精和少量水迅速翻炒即可。
虾要炸到虾壳发酥了最好，能看见虾壳和虾肉分离了，这样回锅调味时才会保持虾壳酥脆的口感
