主料
茄子 ：500g猪肉(肥瘦) ：150g
辅料
虾米 ：香菜 ：
调料： ：适量
植物油 ：
香油 ：5g
盐 ：克
味精 ：克
花椒粉 ：
小麦面粉 ：克
大葱 ：克
姜 ：克
具体步骤
1. 将茄子削去皮，切成3毫米厚的片；
2. 发好的海米切成碎末，备用；
3. 将肉馅放入葱、姜末、香菜末、精盐、味精、花椒面、香油，搅匀和好；
4. 两片茄子中夹上肉馅，粘上面粉，挂上鸡蛋糊；
5. 锅内倒油，热后将挂糊的茄子放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟，撒上香菜即成。
