主料
牛奶 :125奶油奶酪 :150
高筋面粉 :250
辅料
糖粉 :100鸡蛋 :1个
糖 :3大勺
盐 :1小撮
即溶酵母 :1小勺
黄油 :60
具体步骤
1.揉面团,倒入面粉、酵母,加入盐、糖、鸡蛋、牛奶混合,揉至面团有筋性时,分三次加入黄油,要等每次黄油完全被充分吸收再加。用机器揉面需要大概十分钟时间揉至面团有筋性时,分三次加入黄油,要等每次黄油完全被充分吸收再加。用机器揉面需要大概十分钟时间。
2.手工揉面示范:案板撒少量干面粉防粘,收往前拉扯,再往回拉回来,这样帮助面团形成面筋,黏得厉害可以撒点面粉,但是尽量少加干面粉。
3.到快要成团时换一种手法,提起面团直接摔在案板上,揉大概7分钟,就可以形成团了,可以慢慢扯出一个膜,膜能透光即可。
4.面团放在碗里发酵至两倍大,发酵之前先折叠一下,每个角往里头窝。发酵2-3小时,温度特别好的话一个小时左右。
5.制作内陷:奶油奶酪抽打至比较顺滑,加入糖粉,搅拌至均匀无颗粒,放冰箱冰一会。
6.案板撒些干面粉,将面团里的气先压出去。
7.将面团分成8等分。
8.将所有面团团成一个球,往里窝形成球状,盖上毛巾休息五分钟。
9.将小球按扁,擀面杖像擀包子皮,擀成外面薄中间厚。
10.擀成差不多手掌大小,包入内陷。
11.准备烘焙纸,剪成圆形,放在平底锅内,放上奶酪包。
12.将奶酪包盖起来,再次发酵二十分钟。
13.最小火将面包烤上八分钟,翻一面,也是煎烤5-8分钟。 。
14.可以出锅啦。
1、黄油一定要充分的室温软化。2、面团发酵时间和室温有关。3、煎烤面包时如果感觉火大了,可以关一会,用余温烤。