主料
里脊肉 :350辅料
料酒 :一汤匙淀粉 :适量
鸡蛋清 :一个
白砂糖 :2汤匙盐
醋 :适量
具体步骤
1.葱姜蒜切好,猪里脊且成条形,粗点细点长点短点就看个人喜好跟刀功了。
2.切好的肉条里加一勺料酒,一个鸡蛋清,适量盐,拌匀,然后再一条条裹上淀粉,一条条裹可以裹厚些。
3.油至七成热,一条条炸,别心急。别炸太久。一分钟以内就差不多。完成后可以大火一起再炸一遍捞出。不要炸太久。
4.糖醋汁。就是白砂糖,醋,淀粉,水外加一点老抽的混合品。至于加多少全看个人口味。
5.锅里留些底油,放入炸好的里脊条糖醋汁,收汁,完成
淀粉裹厚点。不要炸太老。