主料
洋葱 ：100草鱼 ：1000
香菇 ：100
辅料
油 ：适量花椒 ：适量
味精 ：适量
小米辣 ：适量
白砂糖 ：适量
芹菜 ：适量
芝麻油 ：适量
大蒜 ：适量
鸡精 ：适量
盐 ：适量
豆粉 ：适量
姜 ：适量
醋 ：适量
青椒 ：适量
具体步骤
1.准备鱼，处理好洗净。
2.如图在鱼身上花刀。
3.用花椒，盐，味精，豆粉腌制鱼，至少2小时以上。
4.腌制中。
5.鱼身铺好切片香菇，冷水下锅放入蒸盘开蒸。
6.准备洋葱丝，青椒切圈，小米辣段，姜末，蒜末和芹菜叶。
7.调制鱼香汁……即：1勺盐+1勺糖+2勺醋+3勺芝麻油
8.别起锅，锅中烧水
9.放入切好的洋葱丝，水开后，焯烫下捞起。
10.捞起的洋葱丝加少量盐，搅匀。
11.20分钟后，鱼蒸好，蒸好的鱼放入盘中
12.铺上洋葱丝。
13.铺上青椒圈。
14.鱼身淋上鱼香汁。
15.另起锅，锅中起油，油温烧至200度。
16.热油淋上鱼身即可。
注意蒸的时间，鱼肉别蒸老了，不好吃。
