夏天气温高，易导致人们心情烦躁，特别容易上火。所以，咱们不妨多喝些清火的汤水，下面介绍的沙虫汤浸水东芥菜，亦是这儿在夏天败火清热，带营养滋补的家常快手汤水，芥菜爽脆微带点苦涩，在加有糖的汤水调和之下，苦味变得无影踪，用沙虫干吊出的底汤，鲜美无比。这个在夏天你值得拥有，让家人愉快的度过夏天，喜欢的朋友在夏天来临之际不彷试试。
主料
沙虫干 ：10水东芥菜 ：150
辅料
油 ：适量盐 ：适量
姜片 ：2
白糖 ：3
料酒 ：5ml
具体步骤
1.准备好汤料：沙虫干提前用清水浸泡15分钟后致软，然后用小尖刀从中剖开，再用清水彻底将它幼细泥砂冲洗干净，沥干水分后，备用。
2.水东芥菜清洗干净后，如图所示，切除部分叶梢。分摘叶片后，备用。
3.将小煮锅烧至6分热，下少许的花生油，将姜片爆香，再下沥干水分后的沙虫干，用筷拨炒片刻。
4.溅入料酒，炒匀
5.再加入4饭碗（约600毫升）开水，大火煮开后，改小煮2分钟。
6.另用一锅将足量的清水煮开，将芥菜焯水至5分钟熟（约40秒），然后迅速捞起，沥干水分。
7.将上一步骤沥干水分的芥菜放入步骤5的汤水中，开大火，重新煮开后，加入白糖、盐调味，即可出锅
8.出锅装碟：用筷将汤中的芥菜、沙虫夹入盛碟中摆放好，再注入适量的汤水，余下的汤水另用一碗盛出，稍加整理，即成。
1、在汤水中加入糖或者胡椒粒，可清除芥菜的苦涩工芥辣味。2、在步骤中切除部分叶梢是为了获得更好的卖相，自己食用时，可不用切除。
