主料
牛肉 ：1000山药 ：500
胡萝卜 ：1根
紫洋葱 ：1个
辅料
小茴香 ：适量料酒 ：适量
老抽 ：适量
山楂片 ：适量
桂皮 ：适量
麻椒 ：适量
生抽 ：适量
葱姜 ：适量
盐 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
白糖 ：适量
红干辣椒 ：两个
具体步骤
1.准备香料，葱切段，姜切片
2.牛肉切块用冷水泡出血水，我用了1小时
3.捞出控水
4.凉水将牛肉入锅焯
5.开锅焯烫，撇出血沫
6.炒锅放入适量玉米油、白糖炒糖色
7.将牛肉入锅翻炒糖色挂满均匀后放入香料及葱姜
8.加入料酒
9.加入老抽
10.加入生抽翻炒均匀
11.将牛肉到入砂锅加入清水，大火烧开
12.将山药、胡萝卜、洋葱切成滚刀快
13.牛肉小火焖烧1小时30分钟后加入山药、胡萝卜、洋葱继续焖烧20分钟，加入盐调味关火盖锅盖焖10分钟即可
1、牛肉要先焯水去血沫，小火慢炖更入味
