开胃仔姜所用的仔姜又叫嫩姜，春天季节非常多。由于仔姜相比于老姜更加鲜嫩，而它的辛辣味不如老姜的浓烈，所以通常都会可以用来炒热菜，凉拌菜，或者是用来腌制泡菜。凉拌仔姜非常开胃，清新爽口，也很下饭。并且，姜，可以养颜美容，补气补血，亦可增强身体抵抗力。
主料
仔姜 ：100辅料
盐 ：适量熟白芝麻 ：20
芝麻油 ：适量
油辣子 ：适量
具体步骤
仔姜削去脏皮和较老的根部，并清洗干净
切成细条（如果好撕的话最好用手撕）
放入盐拌匀，腌制约半小时
把腌出的水分倒掉，倒入芝麻油。
油辣子和少许的味精（介意的也可以不放），拌匀后撒点芝麻点缀即可
完成。
