姜在我们的生活当中是不可缺少的，不管是用于调料或者是处理一些腥味比较重的食材都有需要用到它。姜的种类也是比较多，有老姜、仔姜、生姜等，有些人听到仔姜这个词可能会觉得比较陌生，那么仔姜什么意思?
一、仔姜什么意思
仔姜其实指的是嫩姜，也叫做姜芽。仔姜相对于老姜来说比较脆，而且没有那么浓重的辣味，即使不爱吃辣的人也能够接受仔姜。
二、如何挑选仔姜
1.看嫩芽：当我们在挑选仔姜的时候，我们可以细看仔姜的嫩芽，如果它的嫩芽长得比较长，而且颜色看上去是鲜红的，那么这样子的仔姜一般情况下就会比较嫩。当然除了看它的嫩芽，也要看仔姜本身的粗细，如果我们看到的仔姜长得比较长而且比较细，那也表明这样子的仔姜比较嫩。如果我们看到的仔姜比较大个，比较肥，这样子的仔姜里面很有可能已经有筋，会比较老。
2.看硬度：当我们在挑选仔姜的时候，我们可以稍微用力捏一下仔姜，如果感觉到仔姜比较硬，不软，而且稍微带些泥土，那么这样子的仔姜质量相对会比较好。如果我们摸到的仔姜比较软，这样子的仔姜质量不怎么好。如果摸到的仔姜很滑，而且不平整，那么我们就需要注意，因为这样子的仔姜很有可能已经泡过药水。这也就是为什么我们在挑仔姜的时候尽量要挑带些泥土的原因。
3.闻气味：现在的很多仔姜有可能用药水泡过，泡过药水的仔姜我们可以通过闻气味分辨出来。如果我们在挑仔姜的时候，如果能够闻到一股酸酸的味道，那么这种仔姜泡过药水的概率很高，大家最好不要购买。
看完了以上这些对于仔姜的解释，仔姜什么意思应该比较明确了。如果我们家里有购买仔姜，我们可以仔姜来进行腌制，腌制好的仔姜可以作为粥的配料来吃，还是可口，也非常开胃。当然除了腌制，我们还可以跟猪肉一起炒，做成一道可口的仔姜炒肉。
