苦瓜有明目、清热、暖肝的功效，是夏日的清热神器。夏天时配上鸡蛋土豆，做成一份好吃的土豆苦瓜鸡蛋，降火有美味。有很多人也许并不爱吃苦瓜，觉得很苦，可是其实苦瓜只是入口苦，后味还是甜的。我们不应该挑食，应该试着吃这些有营养的东西。
主料
苦瓜 ：一根土豆 ：1个
鸡蛋 ：两个
辅料
盐 ：适量蒜瓣 ：适量
具体步骤
土豆去皮切丝，鸡蛋打散，下油锅翻炒成型后盛出
土豆煮熟捣泥
将青红辣椒丁，蒜苗碎，土豆泥，面粉，鸡蛋全部倒入剩饭中。（所有主料的份量）
加入盐一勺半，糖，鸡精，五香粉，辣椒油各一勺
顺势搅拌均匀
热锅下油准备煎饼
将搅拌好的剩饭在手里团成团，大概按压成饼，放入热锅中，用锅铲继续按压摊开成大饼。
煎出金黄色翻面继续煎，因为我摊饼技术不行，所以是用锅铲随意切成大块再翻的面。??
锅内倒油放蒜瓣，下土豆炒5分钟后，下苦瓜煸炒一分钟后放入鸡蛋，煸炒片刻放盐再翻炒10秒盛出装盘
