蚕豆又名罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、竖豆、佛豆,是仅次于黄豆的最受欢迎豆类食物,无论是小吃零食还是饭桌菜,蚕豆都很常见,譬如,葱香盐菜蚕豆。脆脆的蚕豆搭配开胃的盐菜,想不下饭都不行,再加上青葱的葱香味,绿意浓浓,清新又美味,是素食的好选择。
主料
蚕豆 :500大葱 :3根
盐菜 :一小碗
辅料
盐 :少许具体步骤
准备好食材:剥好蚕豆,去壳洗净;将盐菜盛出,沥干水;葱去头切段
锅里放油,烧热,放入切好的葱段,小火慢熬,防止葱段烧焦葱香蚕豆的做法 可以稍微多熬一些,多出来的葱油可以连葱一起装在密封瓶中保存,可以用来做拌面
锅中稍微多留一些葱油,倒入蚕豆煸炒,要炒至豆皮爆裂,这样里面的豆瓣才入味
加盐,高汤煮十分钟左右,出锅装盘