小面团，大惊喜，它就是一款甜面团，也可做餐包，沙律包，罗宋包……表面看起来简简单单，平白无奇，却能给你带来一份意想不到的美味，甜面团制作简单，你还能做你喜欢的面包，在外面买不到的奇特造型面包都可以从你的手中做出来，快发挥你的想象力，给你做做一个独一无二的面包吧！
主料
干酵母 ：3.75蛋黄 ：7.5
蜂蜜 ：5
糖 ：50
冰水 ：42.5
黄油 ：30
高筋面粉 ：175 g
全蛋 ：30
盐 ：3.25
烘焙奶粉 ：5
总量 ：527.5
水 ：72.5
辅料
添加剂： ：无具体步骤
1.中种面团材料搅拌均匀成23～25℃面团，中种在27℃ 湿度RH%75 发酵45分钟。
2.中种面团发酵 2～2.5倍大
3.将主面团材料 除黄油外加入中种。
4.混合均匀。
5.开始揉面，一开始像这样是正常的，千万不要加面粉，需要不断摔打！
6.摔打一半后材料渐渐融合
7.摔打好了 ，面团光泽不沾手。
8.摔打好的面团 已经出膜。
9.加入黄油继续摔打
10.先把黄油和面团揉均匀。
11.摔打好的面团，因加入黄油而更加光亮。
12.最终的效果。
13.面团最终温度 控制在25～27℃ ，我没有控制好 因为主面团没有用冰水 来抑制揉面内部升高的温度，结果达到30℃高于标准27℃ 。 最终可以分割 制作你喜欢的面包了！
手工揉面能够充分掌握面团的生命力，对机器揉面可以进一步提高自各材料认知和醒发时间温度的掌控！是必不可少的面包烘焙基础。
