主料
高粉 :224牛奶 :150
酵母 :2.5克
辅料
黄油 :10盐 :3
糖 :20
蛋液 :35
具体步骤
1.把主料中的材料揉成团,装入保鲜袋,放入冰箱冷藏发酵17小时
2.第二天取出把面团撕成小块,再放入除黄油外的材料和面20分钟
3.再放入黄油和面30分钟
4.发酵30分钟
5.取出排气后分成50克的小面团8份,剩下的一个大面团
6.大面团擀成30厘米左右的圆形
7.9寸披萨盘沫点油,撒点干粉,中间放上小碗倒扣,放上擀好的圆形面皮,中间切8刀
8.外边一圈放上8个小面团
9.再把切好的面皮覆盖在小面团上,取出小碗。再次发酵30分钟
10.发好的面包胚刷上蛋液,,撒上黑芝麻
11.烤箱预热,180度中下层烤15分钟左右。上色严重时盖上锡纸。
上色严重时盖上锡纸。液体量根据自家面粉吸水性。我的低油低糖,喜欢甜的要多放糖。