俗话说得好：古有变蛋香袭人，晶莹剔透蜜糖心。变蛋是由中国传统工艺制作出的蛋制品，不仅深受吃货们的喜爱，还在国际上享有名誉。它的外表色泽金黄，透明似琥珀，而且吃起来碱味清淡，人们在夏季必吃的一道凉菜。也许有很多人只知道变蛋的烹饪方法，却不知变蛋的“做法”。今天来教大家一个做变蛋的简单小技巧，保证做出的变蛋比外面的好吃。
主料
鸭蛋 ：1个辅料
水 ：500ml无铅变蛋粉 ：500g
详细步骤：
第一步
准备食材。
第二步
把鸭蛋洗干净。
第三步
把250g变蛋粉倒入另一个碗中，加水搅拌均匀。
第四步
把鸭蛋放入碗中浸湿
第五步
将鸭蛋裹上变蛋粉
第六步
用保鲜袋把鸭蛋密封15天
第七步
然后取出鸭蛋置入空气中去除碱味。
第八步
表面干糊洗干净即可
烹饪技巧：
冬天密封的时间最好在30天，春秋季节20-25天，夏天10-15天
