鲜蒸油面筋塞肉是一道非常美味的美味佳肴哦,而且这个鲜蒸油面筋塞肉的做法什么的也是非常的简单哦,做起来也可以说是简单易懂哦,真的很推荐这个鲜蒸油面筋塞肉这道菜肴,而且这个鲜蒸油面筋塞肉一看就觉得很高端的样子吧,大家赶快动手学起来吧。
主料
油面筋 :60五花肉末 :400
山药 :300
辅料
金华火腿 :100扁尖笋 :50
生抽 :2勺
小葱 :2根
姜 :2片
毛豆 :少许
盐 :2
料酒 :少许
白砂糖 :少许
冬瓜 :200
百叶结 :150
胡椒粉 :少许
鸡蛋清 :适量
具体步骤
1.肉末、百叶结、冬瓜、金华火腿、山药
2.取一碗,放入肉末,放入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱末、姜末、适量蛋清及水,向一个方向搅拌至肉末上劲
3.山药去皮切小粒
4.将切好的山药倒入拌好的肉末内拌匀
5.将拌好的肉末塞入油面筋内备用
6.百叶结入锅煮开后用凉水冲洗挤干备用
7.将扁尖笋洗净浸泡5分钟,挤干水切段,火腿切片
8.冬瓜去皮切厚片,取一平底碗,将冬瓜平铺在碗底
9.将百叶结平铺在冬瓜上
10.依次铺上扁尖笋、火腿片
11.放上塞好肉的油面筋,撒上少许毛豆
12.将碗放入蒸锅,蒸20分钟即可
1.因山药可起到淀粉的作用,故肉末中不用再放淀粉了2.肉末塞油面筋时尽量多塞一些,这样蒸出来的油面筋才饱满3.油面筋下垫的冬瓜、百叶结可以任意换成其他蔬菜,只要能够吸味即可4.由于扁尖笋较咸,而且肉末及火腿都有咸味,就不用放盐及其他调味品了