主料
牛肉 ：半斤胡萝卜 ：1根
冬瓜 ：适量
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
大料 ：1个
料酒 ：3汤匙
酱油 ：适量
豆瓣酱 ：适量
醋 ：2汤匙
白糖 ：2汤匙
具体步骤
1. 准备好材料，将胡萝卜、冬瓜切滚刀块，葱切段，姜切片，牛肉切块，考虑到孩子因素，所以把牛肉块切的较小；
2. 牛肉焯水，撇掉浮沫，盛出后放在凉水里浸泡5分钟左右捞出沥干水分备用；
3. 凉油热锅放入适量白糖，炒出糖色后将沥干水分的牛肉倒入并迅速翻炒，见糖分均匀裹住牛肉块；
4. 放入料酒、酱肉、豆酱调色调味，蓄适量热水烧开后将葱姜、八角放入，同烧约5分钟后转砂锅慢炖；
5. 砂锅小火炖30分钟后，将胡萝卜、冬瓜放入并加适量食醋，再炖20分钟，一道浓郁可口的胡萝卜烧牛肉就可以出锅啦；
6. 盛盘后，可用香菜、蒜末等点缀一下。
