椰汁红糖糕是一道风味独特的传统糕点,受到很多人的喜爱。椰汁通常来说都是作为饮品,作为调味品则稍显清淡,难以辨识,尤其是在红糖的搭配之下,很难发现椰汁的清甜,如此便浪费了这种食材。但是这道甜品中独特的处理方法使得两种调味品相辅相成。
主料
椰浆 :400ml红糖 :50
白糖 :275
辅料
水 :适量具体步骤
准备好椰浆400ml,马蹄粉250g,白糖275g,红糖50g,水。
红糖水:50g红糖+75g白糖+330ml水,煮开,让糖类融化。
煮好的水放一边。
500ml水+130g马蹄粉,拌匀调散。
将步骤4??过细筛到步骤3??的红糖水中,放一边备用。
开始制作椰汁:200g白糖+350ml水,煮开,融化开糖。
400g椰浆+120g马蹄粉,拌匀调散后过细筛至步骤6??里。
一盆椰子水,一盆红糖水。一勺红糖水放入蒸盘里蒸5分钟左右,再舀入一勺椰子水蒸5分钟。重复交替。
蒸熟了。这个过程不复杂,但是需要耐心。
放凉后切件。很欣慰,终于成功了。