泥鳅汤含蛋白质较高而且脂肪较低,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉。泥鳅它和山药、豆腐煮出来的泥鳅汤,不仅味道鲜美,营养价值也非常的丰富,特别适用于身体虚弱,脾胃虚寒,营养不良,体弱的患者食用。
主料
泥鳅 :400g山药 :1根
辅料
生姜 :4片水 :适量
油 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
详细步骤:
第一步
用清水养泥鳅,让它洗掉肚子里面的脏东西。
第二步
在泥鳅身上撒了一点盐,过几分钟之后用清水洗干净,这样可以清洗泥鳅身上的粘液。
第三步
锅烧热,加一些油,然后下姜片,擦锅防止粘锅
第四步
倒入泥鳅,迅速的盖上锅盖。等到泥鳅在锅里面没动静,再打开锅盖,中小火慢慢的煎一下。
第五步
加水开始熬煮。
第六步
山药去皮切成一段一段,等水开之后放一下放入锅中。
第七步
煮到山药变软之后放盐,煮15分钟,等到汤变成奶白色,完成。喜欢的可以加上胡椒粉。把山药换成豆腐也可以。
烹饪技巧:
用清水养几天泥鳅,不需要提前把泥鳅杀了。要活着把泥鳅放入锅中。水煮之前可以用油煎一下泥鳅。