主料
鸭 :800辅料
姜 :2片芡实 :20
扁豆 :50
盐 :适量
具体步骤
1. 鸭处理干净剁块,姜去皮切片,芡实冲洗干净,扁豆提前浸泡半小时;
2. 冷水锅下鸭块,不盖锅盖,大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水;
3. 捞出吐尽血水的鸭块,冲洗干净,沥干水分;
4. 将所有食材放入汤锅中,并加足够量的清水;
5. 盖上锅盖先大火煮滚,转小火继续煲1.5-2小时;
6. 煲好后,适量盐调味即可。
1.煲汤的水量,根据食材的量和所用的锅具等,适当调整,我加的是2L水;2.水要一次性加足,煲汤途中实在需要加水,要加开水。