主料
鸡腿 :3个盐 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
玉米淀粉 :适量
油 :适量
蒜 :适量
料酒 :适量
梅干菜 :大半碗
辅料
具体步骤
1. 鸡腿去掉骨头,平铺在案板上,用刀背轻拍鸡肉,把肉拍松、拍厚薄均匀。放入碗中用料酒、生抽、葱、姜、蒜腌制20分钟。
2. 梅干菜用开水泡30分钟,洗净攥干水分备用。
3. 平底锅中放少许油,腌制好的鸡腿肉放入中小火煎,一面煎至金黄色后翻面,另一面稍煎至肉变色即可。在菜板上切成条备用
4. 另起一锅,放少许油煸炒梅干菜,加生抽调味炒出香味。可酌情加些盐,梅干菜有咸度,盐要加少量。
5. 将鸡腿肉条码入碗底和碗周,中间放入炒好的梅干菜。
6. 蒸锅烧开水,上锅大火蒸15分钟,蒸好后将碗出的汤法汁倒入炒锅,加入玉米淀粉调成的水淀粉勾芡。
7. 肉倒扣入盘中,将汤汁淋到鸡腿肉即可。