主料
高筋面粉 :240g低筋面粉 :180g
酵母 :6g
辅料
蛋液 :90g盐 :6g
黄油 :70g
细砂糖 :48g
水 :260g
具体步骤
1.酵母溶于240克水,210克高粉和90克低粉和24克细砂糖混合,将酵母水倒进
2.用筷子将其搅拌均匀,用盖子盖住,在室温处发酵2至3小时
3.发酵好的面团
4.将发酵好的酵头放进面包机桶内,先加辅蛋液和剩余的水,加剩余糖和盐
5.最后加剩余的粉类
6.第一次和面结束后,放软化了的黄油,再按和面程序。
7.第二次和面结束后,将面团倒进盆子装着,盖上保鲜膜,在室温下发酵,发酵至两倍大即可
8.将发酵好的面团取出来排气,分成6等份,滚圆。搓成长条,打结,整形
9.放在烤盘上,不粘烤盘可以不放油纸。将烤盘放进烤箱内,箱底放一碗热水,进行二次发酵20-30分钟。
10.取出烤盘和那碗热水,在发酵好的面包胚上涂上蛋液。
11.烤箱预热170度,中下层,烤25分钟左右
水量依面粉吸水量而定。