主料
银鱼 :50鸡蛋 :3个
辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
酱油 :适量
蒜 :适量
黄酒 :适量
1.干银鱼浸冷水泡一夜
2.姜和蒜剁成末备用
3.三个鸡蛋打入碗中
4.加适量盐调味
5.将鸡蛋搅拌好
6.放入切好的姜蒜末
7.放泡好的银鱼
8.加适量黄酒调味
9.加适量老抽调味
10.用筷子将鸡蛋液拌匀
11.热锅下油
12.倒入拌好的银鱼鸡蛋液
13.中小火,晃动炒锅,让鸡蛋液成型
14.用锅铲或者拈锅给鸡蛋饼翻身,煎到两面略焦即可取出切条装盘
注意掌握火候,炒锅不像平底锅那样火候均匀,底部极易糊锅。