主料
黄瓜 :3000辅料
油 :适量八角 :5个
酱油 :1000
味精 :2勺
大蒜 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
白糖 :2勺
生姜 :适量
盐 :300
白酒 :适量
具体步骤
1.黄瓜洗干净切成四瓣
2.放入干净的锅中,厚厚的一层黄瓜,加入一层盐,全部铺完腌4-5小时
3.锅中加入2大勺油烧热
4.放入花椒,八角,桂皮,香叶炒出香味
5.加入酱油和一碗开水
6.大火烧开,熬10分钟
7.加入两勺白糖
8.加入一大勺白酒
9.加入两勺味精
10.搅拌均匀关火放凉
11.姜切片
12.蒜子切片
13.青椒切片
14.腌好黄瓜沥去水
15.锅中放入姜片,蒜片,青椒片和黄瓜
16.拌匀
17.倒入熬好的汁,没过黄瓜,拌匀,这时尝一下,不咸可以再加点盐,盖盖腌5-7天
腌制期可以搅拌