主料
烤麸 :500辅料
桂皮 :2八角茴香 :5
五香粉 :1大勺
生姜 :1块
酱油 :75
白糖 :30
盐 :适量
黄酒 :15
植物油 :40
素高汤 :1500
具体步骤
1. 将烤麸用手撕成约5厘米长、1.5厘米厚的长条,放入沸水锅里煮10分钟,捞起用清水冲洗后尽力挤干水分;
3. 炒锅下油,放入压扁的姜块和冲洗后的桂皮、茴香,小火煸出香味;
4. 倒入烤麸煸炒,加入高汤、酱油、白糖、盐、黄酒和五香粉;
5. 烧开后转小火焖烧约1小时左右,使烤麸吸足卤汁入味,最后将卤汁收干即可。