麦麸其实就是麦皮，一般是呈现出麦黄色的，可能是片状，也可能是粉状，麦麸其实是可以拿来食用的，我们有时候也会将麦麸拿来酿酒，都是非常不错的，麦麸当中的营养价值其实是蛮高的，所以接下来小编会向大家介绍一些麦麸的营养价值以及禁忌。
一、麦麸的营养价值和功效
1.麦麸当中含有非常丰富的纤维素，这种物质可以有效的限制我们人体肠胃当中的糖和脂肪的吸收，从而起到一定的增加脂肪消耗的作用，也就是说可以起到一定的减肥的目的，因此特别适合正在减肥的人食用。
2.在麦麸当中含有非常丰富的维生素b，这种物质对于人体的新陈代谢是非常重要的，另外，再麦麸当中还含有多种氨基酸成分和一些微量元素，这些元素对于人体的生长发育也都是非常重要的。
3.在麦麸中含有维生素E，维生素E又被称为生育酚，因此可以有效的起到延缓衰老的作用。所以麦麸也是特别适合一些爱美的人食用的食物。
4.在麦麸当中含有酵素，天然植物油，蛋白质等一些营养物质，这些物质对于我们的皮肤都是非常不错的。
5.跟小麦和玉米相比，麦麸当中的氨基酸成分相对是比较平衡的，尤其食其中的色氨酸，赖氨酸和苏氨酸等成分的含量是比较高的。
二、麦麸的禁忌
1.应该说麦麸是一种不利于消化和吸收的食物，所以消化功能比较差的人是不适合吃过多的麦麸的，比如说小孩和老人就应该要少吃，还有可能会增加肠胃的负担，同时吸收和利用的效率也是比较低的。
2.麦麸吃了以后是很容易会产生饱腹感的，尤其是在食用麦麸以后喝水的话，会导致麦麸在体内进行膨胀，很可能会出胃胀的问题的发生，所以在食用麦麸以后不要在短时间之内喝大量的水，当然，将麦麸和牛奶搭配在一起还是非常不错的选择，因为牛奶是比较容易被消化和吸收的。
3.我们人体一天所需的膳食纤维的数量大概在25克左右，因此每天只要吃大概几十克的麦麸就足够满足我们人体对于膳食纤维的需求了。过量的食用反而对我们是没有好处的，反而会产生危害。
麦麸可以制作成麸皮面包，麦麸馒头等一些食物，偶尔吃一些这样的粗粮，对我们人体来说，还是有一定好处的，当然并不是所有人都适合吃的，另外，我们即使使用的话，也要控制好数量。
