主料
鸭肝 :150新鲜香菇 :1个
油菜心 :100
辅料
白胡椒粉 :1捏姜 :4片
盐 :1捏
生粉 :1茶匙
酱油 :11/2茶匙
高汤 :400毫升
菜油 :1汤匙
净化水 :500毫升
具体步骤
1. 将鸭肝洗净,切成薄片,用酱油,生粉调匀。香菇洗净,切成片。油菜洗净,撕成碎片。
2. 高汤、水、新鲜香菇、姜、白胡椒粉和盐放汤锅里在大火上烧开,约5分钟。加菜心,煮2分钟。
3. 烧汤的同时,炒锅置大火上预热。倒菜油,热至八成,下调好的鸭肝,煎2分钟,至七成熟(肝片带一点红),铲出,沥去油,再放入烧开的汤锅里,煮2分钟即可。