主料
去骨净鳝鱼半斤 ：适量切段。 ：2
银丝粉 ：适量
用温水泡发。 ：3
红油三大匙（可依个人喜好增减）。 ：4
醋三大匙。 ：5
鸡精一咖啡匙。 ：6
老姜 ：一小块
蒜 ：三瓣
均切末。 ：7
香葱 ：两棵
切碎。 ：8
花椒油一大匙。 ：9
盐 ：适量。
辅料
具体步骤
1. 、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。
2. 加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
3. 放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。
4. 淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。
5. 铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。
