鳝鱼是我们平时经常见到的食材之一，它细细长长的，长得有点像蛇，所以有些人不是太能够接受它。不过鳝鱼的营养价值还是比较高的，对我们的身体健康有很多的好处，今天小编就详细地为大家介绍一下鳝鱼的营养价值都有哪些。
一、鳝鱼的营养价值
1.保护视力
鳝鱼里面含有丰富的维生素A，这种营养物质能够起到保护眼睛的作用，促进眼角膜的新陈代谢，保持眼部细胞的活性，缓解眼睛的疲劳感，能够有效地增进视力。同时它还可以延缓肝细胞的衰老，增强肝脏的代谢功能。
2.提高记忆力
鳝鱼含有大量的DHA和卵磷脂，这些营养成分是促进大脑发育的重要成分，经常食用黄鳝能够起到益智补脑的作用，促进儿童大脑智力的发育，同时对于身体健康也很有好处，能够延缓记忆衰退。
3.调节血糖
鳝鱼里面含有一种叫做鳝鱼素的特殊物质，这种营养成分对于调节血糖有着很好的帮助作用。
4.美容养颜
鳝鱼里面含有丰富的维生素B和维生素C，这些营养成分都是非常有效的抗氧化成分，能够有效地清除人体内过多的自由基，保护细胞的完整性。同时，维生素B对于肌肤有着很好的滋润保护作用，而维生素C能够有效地抵御紫外线的伤害，减少黑色素的沉淀，使得肌肤保持白嫩细腻，延缓衰老。
5.促进恢复
鳝鱼属于高蛋白食物，里面含有丰富的蛋白质，能够为人体提供多种氨基酸，对能够滋补身体，促进身体恢复。
二、吃鳝鱼需要注意什么
1.鳝鱼属于发物，经常皮肤瘙痒人最好不要食用，不然很容易加重身体不适的情况。
2.鳝鱼是大补的热性食物，而狗肉也是温热性的食物，两者同时食用的话很容易助长阳气，容易导致上火。
3.菠菜性凉，还有润肠通便的作用，而鳝鱼性热、油腻多汁，两者一起食用很容易引起腹泻。
4.鳝鱼不适合和含有大量鞣酸的水果一起食用，比如葡萄、山楂、柚子等等。因为鳝鱼里面含有大量的蛋白质和钙元素，如果和鞣酸结合，很容易产生不利于消化的物质，降低其原本的营养价值。
看过小编详细的介绍，想必现在大家都清楚地知道鳝鱼的营养价值有哪些了吧，可以看出鳝鱼的食用价值是很高的。除此之外，小编还为大家介绍了一下在吃鳝鱼的时候需要注意的一下事项，大家可别光顾着吃，这些饮食禁忌都是要多注意一些的。
