主料
细水面 :250牛肉 :2两
泡椒 :5根
泡姜 :一块
青椒 :3根
大葱 :一小段
豆瓣 :一勺
花椒粉 :适量
辣椒粉 :少许
胡萝卜(或其他蔬菜) :1根
盐 :适量
味精 :少许
酱油 :一勺
料酒 :适量
淀粉 :少许
色拉油 :少量
辅料
具体步骤
1. 先将牛肉切丝,并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀,备用;
2. 将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用;
3. 锅内放少许油烧热(油温不要太高否则牛肉会很老,而且会粘锅),放入码好味儿的牛肉丝炒匀,依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下;
4. 炒到七分熟时加一碗水,放少量盐、倒入酱油,再加点味精调好味,再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上;
5. 然后将细的水面均匀的撒在上面,盖上锅盖用小火焖;
6. 大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会,面熟了就可以了;
7. 将面与牛肉丝拌匀装盘起锅,撒上葱丝就OK了。