薯粉豆干是广东有名的食材，是一种豆腐。但是呢它又和平时吃的豆腐不一样，它是用薯粉加水熬制而成的，吃起来非常的滑嫩。一般是薯粉豆干的烹饪手法是油炸，这次制作的茄汁薯粉豆干比较创新，是采用茄汁焖的。比油炸的更加健康，也是非常美味的。
主料
豆干 ：3块辅料
水 ：300具体步骤
豆干买回来不要洗，先用盐将豆干表面抹均匀，静止半小时，煎之前再洗干净，沥干水，将豆干十字切开，分成四小块。
豆干切面非常光滑，不粘锅加油，切好的豆干放入油锅煎
将一面煎成金黄色，再反另一面煎
另一面也煎金黄色后就加入茄汁，水，糖，盖盖，焖2分钟后豆腐夹起，汁不够稠可用生粉加水勾芡成汁，淋入豆干。
口感嫩滑，像吃布丁般
