主料
豆豉 :50辅料
干辣椒 :适量花椒 :适量
花生 :适量
芝麻 :适量
豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟
蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度
油锅小火下干辣椒和花椒,炸香
晾凉后碾碎
熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加
油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉
下碾压好的干辣椒和花椒,炒香
下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香
下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油
加适量开水,煮沸
加水淀粉勾芡,起锅