茄子是我们生活中常见的蔬菜之一，由于其烹饪方式多种，口味各不相同的同时又不失茄子本身的特色，故非常受欢迎。这次的这道家常茄子，做法简单且健康，只需上锅蒸后翻炒即可。酱香浓郁的茄子加以肉末更加软烂入味，是口感上佳的下饭佳肴！
主料
茄子 ：600g猪肉 ：150g
辅料
生抽 ：10g小米椒 ：2个
老抽 ：10g
豆瓣酱 ：15g
糖 ：8g
姜蒜 ：适量
醋 ：5g
玉米淀粉 ：5g
详细步骤：
第一步
茄子去皮切成粗条状
第二步
放入清水浸泡防止氧化
第三步
配菜切碎备用，猪肉打成肉末
第四步
调味料加清水混合
第五步
茄子开水上锅蒸5分钟
第六步
起油锅放入肉末炒至稍微变色，再放入葱蒜等炒出香味
第七步
放入茄子大火翻炒均匀
第八步
倒入酱汁翻炒均匀后小火煮两分钟
第九步
汤汁粘稠后盛出即可食用
