主料
有机豆腐 :1盒茄子 :1条
九层塔 :25公克
沙拉油 :1大匙
蒜末 :10公克
姜末 :10公克
辣椒末 :15公克
高汤 :100㏄
蚝油 :1小匙
盐 :1/4小匙
鸡粉 :少许
砂糖 :1/4小匙
米酒 :1/2大匙
辅料
1. 有机豆腐切块;茄子去头洗净,切段;九层塔洗净,挑嫩芽备用。
2. 取一油锅,将作法1的茄子段,放入160℃的油锅中炸至变色且微软,捞出沥油备用。
3. 另热一锅,放入1大匙沙拉油烧热,放入蒜末、姜末、辣椒末以中火爆香,再放入作法1的豆腐块、茄子和高汤煮约1分钟,最后加入所有调味料和作法2的九层塔以小火轻轻拌煮到入味即可。