主料
高纤维面包预拌粉 :350水 :230ML
辅料
干酵母 :5橄榄油 :28ML
具体步骤
1. 将所有材料放进面包机桶里,用面包机的“和面”程序,搅拌成光滑状面团。
2. 将面团盖上保鲜膜基础发酵,成原来面团的2.5倍。将面团排气滚圆松弛20分钟。
3. 松弛后的面团放在撒了高筋面粉的藤篮上,覆盖保鲜膜进行最后发酵,最后发酵后的面团是原来的2倍大。
4. 完成最后发酵的面团倒在烤盘上,在面团表面划几刀,松弛10分钟。
5. 放在预热200°C的烤箱下层,烘烤30分钟。出炉放在晾网晾凉,再切片食用。
6.
1、高纤维面包可以根据个人口味,添加果干,核桃等材料增加口感,也可以把面包切片夹上火腿番茄片等食材。2、藤篮在放面团前要撒上高筋面粉,以防黏连。3、制作高纤维面不一定非要用藤篮,可以在第2步基础发酵完成后,把面团分割成9个小面团,然后把小面团排气滚圆松弛,松弛15分钟后,再次滚圆进行最后发酵,用180°C烘烤15分钟。4、烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的性能适当调整。