主料
猪绞肉 ：100公克茄子 ：150公克
姜末 ：5公克
葱末 ：5公克
九层塔 ：30公克
太白粉 ：少许
盐水 ：适量
面煳： ：7大匙
水 ：8大匙
沙拉油 ：少许
酱油 ：1小匙
米酒 ：1/2大匙
糖 ：1/3小匙
胡椒粉 ：少许
辅料
具体步骤
1. 茄子洗净切斜片后，在切子片中间切一刀但不要切断，再放入盐水中备用。
2. 将猪绞肉加入调味料、蒜末、姜末搅拌均匀成肉馅；作法1的茄子内面涂上少许太白粉，备用。
3. 将作法2的茄子塞入作法2的肉馅后，外表再沾上太白粉。
4. 脆浆粉加入水搅拌均匀，再加入沙拉油拌匀成面煳。
5. 热一油锅，加入适量的油烧热至160℃后，将作法3的茄子沾裹作法4的面煳后，放入锅中炸成金黄色后捞起，再放入九层塔炸酥盛盘即可。
