主料
胡萝卜 :适量圆白菜 :适量
莴笋 :适量
洋葱 :适量
水 :3升
香叶 :10几片
白胡椒粒 :适量
干辣椒 :10个
白醋 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
味精。 :适量
菜花 :适量
白萝卜 :适量
西芹 :适量
辅料
具体步骤
1. 先将水,香叶,白胡椒,干辣椒煮30分钟至香味溢出,关火稍放凉之后倒入白醋,白糖,盐,味精,调至酸甜口,咸度依个人口味而定,一开始不要太咸,因为泡菜会越泡越入味!调好味的泡菜水彻底放凉备用!
2. 趁泡菜水晾凉的时候,准备蔬菜,把所有蔬菜洗净,菜花掰小朵。圆白菜切方块,白萝卜和胡萝卜去皮,切小拇指粗的条,西芹去筋,切条,洋葱切大块,莴笋去皮也切条。
3. 所有的蔬菜准备好,烧开水,焯透即可,不可焯太过,焯好的蔬菜立刻捞出过凉水彻底透凉,沥干水,备用。
4. 准备泡菜坛,最好是四川泡菜坛那种,把蔬菜放入坛内,倒入晾凉的泡菜水,放阴凉处24小时就可以食用了。