很多人都爱吃鲍鱼之类的海鲜,出去外面喝喜酒之类的时候会有一道鲜美,可口的鲍鱼汤,其实鲍鱼不仅可以做汤还能各种方式去烹饪它,在这里介绍一种家常菜叫做家常烧鲍鱼。它是以鲜鲍鱼为主原料的菜品,吃起来非常的鲜嫩可口,营养丰富。
主料
鲜鲍鱼 :6个辅料
花椒 :适量蒜瓣 :适量
生抽 :适量
生姜 :适量
胡椒粉 :适量
食盐 :适量
干辣椒 :适量
小葱 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.鲍鱼6只,用勺子挖出鲍鱼肉,去除内脏,用刷子把肉上黑色的东西刷净。
2.洗净的鲍鱼两面切花刀,这样容易入味。
3.加入料酒、食盐、胡椒粉、生姜、葱、椒盐抓匀腌制30分钟。
4.准备配料:生姜切末、葱切末、花椒、干辣椒切丁。
5.蒜瓣剁成末。
6.准备勾芡的汁:淀粉、生抽、葱花、胡椒粉、醋、白糖、食盐、生抽,加入适量清水调匀备用。
7.全部配料、调料准备好。
8.炒锅加开水烧开后,倒入鲍鱼煮1分钟,至鲍鱼约6成熟。
9.捞出鲍鱼。
10.炒锅洗净倒油,冷油放入花椒、干辣椒炒香。
11.再倒入鲍鱼肉爆炒。
12.加入料酒,适量食盐炒入味。
13.再放入葱末、蒜末继续炒。
14.最后倒入调好的勾芡汁勾芡即可。
15.鲍鱼肉非常入味,麻辣鲜香。