干烧鲳鱼，是一道很常见的家常菜，家家户户都会做。因其肉质鲜美，鱼刺少，深受吃货们的喜爱。如果你们要做干烧鲳鱼的话的话，在这里我分享给你们一个小技巧，炸鲳鱼的时候它的那个油温不能过高，温度太高了会破坏鱼的肉质，影响口感
主料
小鲳鱼 ：4条辅料
糖 ：三勺陈醋 ：两勺
花椒 ：适量
大料 ：一个
豆瓣酱 ：俩勺
料酒 ：一小勺
生抽 ：一勺
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
胡椒粉 ：适量
详细步骤：
第一步
鲳鱼洗干净，然后在它身上划几刀
第二步
准备香料，葱姜蒜切片
第三步
锅中倒油，烧至6成热，然后把鱼放进去
第四步
炸至半干捞出装盘
第五步
把锅中留下少量油，放入大料花椒，炒香
第六步
放入豆瓣酱
第七步
放入葱姜蒜炒香
第八步
加入水，然后加入生抽，白糖，料酒，胡椒粉，大火煮开
第九步
把炸好的鱼放进去，加入陈醋
第十步
等待大火收汁即可
第十一步
最后把鱼装盘
烹饪技巧：
炸鲳鱼的时候油温不能太高，会被炸坏的，
