吐司是现在年轻人很喜欢的早餐,方便快捷,营养丰富。是一款自己在家也可以做的面包。今天就给大家介绍一款手撕吐司,做法方便,便于储存,前天晚上做了隔天早上就可以当早餐,节省了好多时间。有了这个手撕吐司再也不用担心迟到或者没时间吃早餐啦。
主料
高筋面粉 :200辅料
水 :50酵母 :3
牛奶 :90
鸡蛋 :1个
黄油 :15
盐 :2
糖 :50
具体步骤
波兰种全放碗里搅拌好,盖上盖发酵,(因为冬天我是头天晚上做好,波兰种,第二天做的)
第二天发酵的样子,表面多是小气泡便可
主面团准备好
把波兰种和主面团除去黄油外所以食材全部放入厨师机(注意:酵母,糖,盐对角放)
揉至光滑大约15分钟加入黄油
面团揉至可拉出大片薄膜只完全扩展状态
揉好的面团放温暖处发酵至2.5到3大
发酵好的面团
排气,滚圆,盖上保鲜模松弛30分钟
松弛好后,擀成牛舌状,从上由下卷成圆柱形
卷好后依次放入吐司模具
烤箱放一碗热水,以保证烤箱内的温湿度。发酵之八分满
烤箱预热150度,上下火35分钟低层,吐司表面上色加盖锡纸
完成