主料
盐 :2鸡蛋 :30
高筋面粉 :250
水 :135
糖 :50
黄油 :25
辅料
栗子泥 :200具体步骤
1.把除油以外的全部材料放入面包机,揉面一个程序,再放软化的黄油或者植物油,继续揉一个程序。
2.栗子泥放入保鲜袋,擀成边长15厘米的正方形,放入冰箱冷冻;
3.揉好的面团揉圆,放入保鲜袋用手稍压扁,放冰箱冷冻松弛30分钟;取出把面片擀成边长23厘米的正方形,放上冷冻的栗子泥,如图。
4.如图包好,边缘捏紧。擀成长方形,三分之一处折起,另一边三分之一也折起来,为第一次叠被子,再擀开,第二次叠被子,放冰箱冷冻松弛30分钟。
5.然后再取出擀开,进行第三次折叠,然后用手压扁
6.用切面刀分成四等分,编四股辫,当然也可以三等分编三股辫。
7.辫子两头捏紧,向下折叠,放入吐司盒进行二发。
8.烤箱内放一碗热水,现在天气可以室温发酵。
9.到八九分满时发酵完毕,取出,刷蛋液,此时可以预热烤箱。
10.180度40分钟左右,根据自己烤箱实际调整温度,上色盖锡纸。
11.时间到,出炉。
12.立刻脱模冷却。
13.非常柔软,不用涂抹果酱什么,直接吃就非常香甜可口,层次分明,花纹类似大理石。
因为要来回叠被子,所以不用一发,以免发酵过度。