鸡翅根富含可强健血管和皮肤的成胶原及弹性蛋白,对于血管和皮肤的保护十分有益,它的味道鲜美,口感滑嫩;茄子含有维生素E,可以抗衰老,还可软化微细血管,防治坏血病等,它的口味独特。鸡翅根茄子汤汁浓厚,别有风味,有益身体健康。
主料
鸡翅根 :150g茄子 :300g
辅料
八角 :2个生抽 :2ml
大蒜 :10g
葱花 :5g
老抽 :2ml
料酒 :5ml
盐 :2g
淀粉 :2g
具体步骤
1.鸡翅根泡净血水,切细丁,用料酒,盐和淀粉腌制10分钟
2.热锅多放些油,放入腌制过的鸡翅根丁翻炒出鸡油
3.放入大蒜碎和葱花炒香
4.加入生抽和老抽翻炒上色
5.放入茄子块
6.慢火炒至茄子,如果锅底焦干,少量加点水翻炒至没有水再加水,反复几次至茄子软熟
7.放入拍松的大蒜瓣翻炒
8.放入青椒丝翻炒出锅
9.成品
这道菜的关键是鸡翅根丁提前用淀粉,料酒,盐腌制好再炒