虎皮蛋不知道大家有没有吃过。今天家里来客人了，妈妈做了一道虎皮蛋肉片炒花菜，说实话菜端出来的时候也是第一次吃这道菜，但是我竟然发现了它是如此的美味。虎皮蛋的美味配上花菜和肉片，简直堪称绝味啊，看来以后我得让妈妈经常在家里做这道菜了。
主料
猪肉 ：160鸡蛋 ：6个
有机花菜 ：300
辅料
料酒 ：适量姜片 ：4片
蒜头 ：2瓣
菜籽油 ：适量
香葱 ：2根
桂皮 ：1小片
老抽 ：适量
食盐 ：2小勺
白糖 ：1小勺
八角 ：1瓣
具体步骤
1.准备好食材，有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2.用煮蛋器将鸡蛋煮熟
3.待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味，另一个鸡蛋切对半
4.前腿肉洗净，肥瘦分开切长片
5.锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出
6.放入鸡蛋开中小火
7.待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
8.留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒
9.变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
10.放入虎皮蛋和少许温水
11.炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
12.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜
13.炒软变色后调入食盐
14.倒入烧好的肉卤翻炒入味
15.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料
16.翻炒均匀后关火
1、鸡蛋煮好的剥壳后划上几刀方便入味。2、不想省食用油的亲可以多些油炸虎皮蛋会更快。3、烩制时注意不要把鸡蛋弄破了否则影响外观。4、加入鸡蛋的菜肴就不要再放味精，鸡精了。
